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“一月葱,二月韭”,春季吃韭菜学问多

文章发布时间:2015/5/29 0:43:10



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俗话说:“一月葱,二月韭”, 所以,春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。而春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。

传统中医认为,韭菜的性温,能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒,降脂的作用。韭菜适用于,反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状。其中韭菜中含有的纤维比较多,可以促进肠胃的蠕动,保持大便的通畅,可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥的作用。但是,《本草纲目》也记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。

现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。

北京同济医院专家介绍,韭菜也叫断肠草、穿肠草,吃后有烧心的感觉。韭菜烧心的主要原因,是生韭菜中含有含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用,但是生吃韭菜时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用,容易引起烧心。韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。另外,有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。而且熟的韭菜不能隔夜吃。

北京同济医院专家:挑选好韭菜也是保证健康的首要条件

 1. 挑选根部截口较平整,韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立,说明新鲜;如果菜叶松垮下垂,则不新鲜了。

 2. 韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。

 3. 叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。(林树)

 


华陀秘方之小儿咳嗽有秘方:1、柑皮二分之一片,杨桃一粒,梅干三粒,三者一同下锅放下一碗半水,煎致剩下一碗左右,一次服用三匙,半点钟服用一次,连续服用三次,此方有奇特神验。2、枇杷两粒洗净切成两段,里面的种子也须切段,杨桃一粒切成横片,两者一同下锅放下一碗半水,煎到一碗左右,一次服用,一次服用三匙,连续服用三次,功效如神。3、柑皮一粒(刚上市时还带绿色之时)洗净下锅放下一碗半水,煎致一碗左右,掺下些

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