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皮薄馅多的“水晶虾饺”——鲜虾萝卜卷

文章发布时间:2015/5/28 0:53:58



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    眼馋了好久的水晶虾饺,但是想动手做起来的时候又有些退缩,
因为我对面团的手感着实不咋样,也凹不好那个造型。
所以偷懒学来做个仿版的,萝卜片的薄片雪白透亮的,
如果有心思再整个饺子形状的话,真是可以以假乱真的说,
我就依旧上个简单快手版的,馅料拌好放入萝卜片一卷就成!

【鲜虾萝卜卷】

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所需食材:
大萝卜 半个  虾仁 适量  猪肉 适量  胡萝卜 适量  
姜末 少许  淀粉 少许  料酒 1汤匙   盐、糖、鸡精  适量  葱花、红椒丁装饰 少许

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         制作方法:
         1、萝卜洗净,去皮切半,再如图横截面片下薄片备用;
         2、锅中烧开水,放入萝卜薄片,烫煮一会萝卜片变软即可;
         3、新鲜虾仁剁成颗粒状,不用太泥不然反而没有口感;
         4、肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用;

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         5、萝卜切成小丁,再将处理好的虾泥、肉糜、萝卜丁,加上姜末、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精调味;
         6、拌匀成虾仁肉馅;
         7、取一片焯软的萝卜片,放上馅料;
         8、卷成小卷摆盘,上锅蒸制8分钟左右即可;
     
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9、淋上蒸鱼豉油,撒上葱花及焯熟红椒丁装饰即可。

{美味小贴士}:
1、萝卜尽可能的片得薄些,这样比较好卷;
2、片成卷的基本是萝卜段中间的大横截面,边上的余料可以直接留着炖汤用,不要浪费了。

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