本文位置:首页 > > 大陆新闻 >

自己下厨做一碗“牛”气冲天的美味?——【香辣干拌牛肉面】(20道南北面条大PK)

文章发布时间:2015/5/28 0:47:56



滥服中草药警惕中药肾病-中药禁忌-寻医问药网黑木耳的奇特功效酥皮蛋挞(做法附图)*大师教你米面主食做法(精品收藏)音乐装饰书馆模块

盘点2012十大网络事件有关“腰椎间盘突出症”的几个核心问题一张图告诉你如何休息效果最好【万能牛肉酱】拌面,拌饭,还是配粥任你选~閲嶅簡钘ゆ楦$伀閿呯殑鍒朵綔已满14周岁不满16周岁的人偶尔与幼女发生性关系,情节轻微、尚未造成严重后果的,不认为是犯罪?奥运会男篮小组赛中国VS俄罗斯的比赛有哪些亮点?爱搞笑爱猎奇20130417七天排出胆结石!戒烟中医验方腐女这是个大群体,怎样解释这个群体的产生和了解这个群体?一年级趣味数学竞赛试题凉拌菜 皮蛋豆腐人靠什么判定自己或他人有过错或有罪?金雕【极品美图】虚补母实泻子在五行中的运用大学生【改革双轨制不容混淆是非】神仙奇方--<<普济》神效活络丹医理探源玛丽莲·梦露姓「梦露」,她父亲也姓「梦露」吗?《阳宅十书》——论元空装卦第五早安心语:今日乐相乐,别后莫相忘综合理财规划在媒体每天报选题,快被榨干的工作是不是该放弃?[童装]儿童开衫毛衣编织款式,口袋是贝壳的造型!

win7系统功能全面让你的电脑运行更快无法抗拒魅力女声《震撼360度·白金天后2CD》小米公司坚持的「抢购模式」给小米带来了什么?[童装]儿童开衫毛衣编织款式,口袋是贝壳的造型!

 

 

 自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

【干拌香辣牛肉面】

 

关于牛肉面,我们家说不上经常吃,但也时不时来上一顿。

额觉得味道还不错,想了解做法的童鞋请移步这里

 

1、戳这里:用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

2、戳这里:用“海陆空”食材打造一碗好吃的卤肉面(附10款风味面条做法)

 

 

【主料】新鲜牛肉一块

【配料】 葱白段、生姜、大蒜、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶、冰糖

【调料】盐、料酒、鲜味生抽、草菇老抽、味精

【做法】

 

一、新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒,比较容易入味。

 

 

自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

 

二、准备调料 1、葱白段、生姜、大蒜、冰糖

                2、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶

                3、将调料2用纱布或者调料盒包(装)好。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的调料渣渣。



自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

 

三、牛肉炒制

 

1、锅内倒入稍微多一些的油,将牛肉粒倒入。

2、中大火快速翻炒。

3、炒至表面微微发白变色时,将葱白段、生姜片、蒜片、干辣子皮一并放入,同炒。

4、调入两勺鲜味生抽、两勺草菇老抽。

 



自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

 

四、牛肉炖煮

1、调入三勺盐。

2、放入5粒冰糖。

3、转入高压锅中,将用纱布包裹好的所有调味料也放进去,然后添足温水,因为要作为牛肉面浇头,汤要宽,所以水要多加,一次加足,不要中途添水。

4、高压锅大火上汽后,扣上安全阀,转中小火20分钟,即可。

 

自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

 

高压锅排气后,开盖,调入适量味精,搅匀,一锅汤色红润油亮、肉制酥软,汁浓味厚的牛肉面浇头就做好了!

 

 

自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

 

上几张细节图——

自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)


自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

五、面条的制作

 

【和面】

 

1、和面(比我们平时包饺子的面稍微软一些),将饧好后的面团反复揉匀,整理成圆形后压扁。

2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些。

3、再用擀面杖卷起面饼。

4、用双手来回滚压,摊开面饼,转个方向。

 

自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

5、继续用擀面杖卷起面饼,双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,面皮厚度不超过1mm,就擀好了。

6、用刀划成2指宽的长条。

7、如果怕划的不直、不均匀,可以用擀面杖将面皮折叠后再切,道理是一样的。

8、水开后将宽面条入锅,火要大、水要宽,开上两开,就可以捞出锅了。

 

 

自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

吃的时候,烫几颗小青菜或者豌豆尖,再美美浇上一大勺红烧牛肉

 

汤汁有些油腻的说,那就少来点,咱吃干拌的,

陕西人吃面怎能少醋和辣子捏!一并多来些!

 


自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)   

 

一碗香喷喷,好吃看的见的干拌红烧牛肉面,要卖相有卖相,要口味有口味~~“上得了厅堂,下得了厨房,抵得住诱惑,斗得……”

 

 

 自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

 

璐稔小贴士—— 


1、最好选择半肥半瘦的牛腩肉或者牛肋条,脂肪穿梭在瘦肉的肌理之中,牛肉味更脂润。

2、炖的过程,不可中途添水。若汤不够,只能加温水或热水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,肉质会变硬。

 

2、调料最好用纱布包好(或者直接用不锈钢调料盒装好)再入锅,这样汤里不会有很多的调料渣渣。

3、一般作料有丁香、桂皮、花椒、八角、小茴香;或者花椒、八角、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮,可以增香去腥,而且牛肉容易炖烂。

 

4、牛肉炒至上色后,转入高压锅,时间无须太长,上汽后20分钟,一锅滋味醇厚、肉酥汁浓的牛肉就做好了,特别适合平时忙碌的上班一族。

 

5、天气炎炎,面条就不必自己亲手diy了,外面买现成的吧,省时省力的,咕咕哒,先啰嗦这些。

 

20道南北面条大PK——   自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)

 

10道北方面食】

 

             在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)           在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)

                    新疆拉条子                              陕西油泼扯面

            在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)            在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)

                 【陕西蒜蘸面】                          原汁牛肉拉面

            在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)            在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)

                  家常菜肉面                            陕西户县软面 

             在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)            在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)

                     岐山臊子面                         【腊汁肉拌面】

 

             在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)            在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)

                    麻酱鲜虾面                           鸭汤浇面


   

10道南方面食】

            在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)              在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)

                  海鲜卤肉面                        油香酥脆的“川味脆臊

            在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)              在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)

                  葱油海米面                         看图说话解读“宜宾燃面 

           在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)                在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)

                  重庆小面                                        河虾馄饨面 

           在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)                在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)

                【宜宾的面】46图                             双酱汁炒面 

      

             在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)                   在家自制鈥溣闳馔馑掷锬邸⑻乐滔适士阝澋慕戏缥丁颈忝妗浚ǜ20道南北面条大PK)

                 【宜宾千张面】                                    川味炸酱

 

还有一道:在家自制“鱼肉外酥里嫩、汤汁咸鲜适口”的江南风味【爆鱼面】

 


自己下厨做一碗鈥溑b澠逄斓拿牢 <wbr>鈥斺敗鞠憷备砂枧H饷妗浚20道南北面条大PK)





不存在相应的目录