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福建著名风味小吃

文章发布时间:2015/5/28 17:52:50



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福建著名风味小吃--墨鱼猪脚汤&猪脚线

     在福州,墨鱼猪脚汤是家喻户晓的美味,猪脚有补血通乳的功效,所以福州人用它来作为月子滋补和催乳汤水。在猪脚汤里加墨鱼,让汤汁变得更鲜美,营养也更丰富。另外,猪脚汤可加各类的辅料,如红枣、花生、冬菇、金针菜等,会有不同的保健功效。

     猪脚汤的吃法,一般的可以直接当汤喝,最受欢迎的还是泡着线面吃。线面也是福州的特产,细如发丝,白如雪,口感细腻嫩滑,易消化,尤其适合老人小孩的胃口。

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猪脚汤做法:

一、材料:猪脚 约1.5磅、墨鱼干 约200克 、青红酒(或福建老酒)1杯、金针菜干 10克。

二、做法:

 

1、墨鱼干洗净,用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时,切片。(泡墨鱼的水不要倒掉)

 

2、猪脚洗净斩件,在滚水里焯过,再用清水洗净。同时把金针菜泡发洗净。

 

3、炒锅放少许油,把姜片煸至焦黄,下猪脚翻炒片刻,趁热倒入青红酒。(青红酒是福州人传统的调味酒,活血养颜,做法点击这里,没有的话,可以用福建老酒,或花雕酒替代)

 

4、再加入适量清水、墨鱼片(连浸泡的水一起)、金针菜(金针菜有祛风的功效)煮开后,转入电压力锅(或慢炖锅)煮烂,最后用盐调味,即可。

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猪脚线面的做法:

线面在滚水里烫熟,(煮1分钟即可,不可煮久)捞出放入煮好的墨鱼猪脚汤里即成。要趁热吃,最好再加点青红酒,会更香。


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