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换个方式吃猪手----辣子醋拌蹄花冻(附三泼油辣子)

文章发布时间:2015/5/28 8:05:38



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爹是爱肉不爱鱼的老头,虽然每次也就吃三四块,但时时得有,嘿,尤其这猪蹄,我隔段时间没买的话,他会自己拎回来换个方式吃猪手----辣子醋拌蹄花冻(附三泼油辣子),不晓得是不是受我姐夫的影响,不过咱家男的都还挺爱这口的,哎,我那天开玩笑说:“这几个月吃的猪手把我这一年的量都吃完了。换个方式吃猪手----辣子醋拌蹄花冻(附三泼油辣子)”做多了红烧,清炖,再换个方式吃吃,做个蹄花冻来吃,浇上辣子油醋,味道非常棒咧!换个方式吃猪手----辣子醋拌蹄花冻(附三泼油辣子)

 

上次棘豆儿MM说:“做菜有时候就是玩排列组合的游戏,有兴趣就复杂,累了就简单,轻松有趣,我想这也是做饭成为很多人爱好的原因吧。”嗯嗯,我很同意换个方式吃猪手----辣子醋拌蹄花冻(附三泼油辣子)

 

 

 

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做法比皮冻略微复杂一点点,但是得到的除了蹄冻,还有一份蹄花汤~ ,涮点蔬菜啥的不是很好么。

 

 

1:猪蹄两个,飞水(水里加点姜片黄酒),然后洗净浮沫,

2:放进瓦罐,加足够多的清水(跟猪蹄差不多5:1,中途不加水),一勺醋,一大块姜

3:大火烧开转小火,中途不断撇去浮油,

4:等到猪蹄可以全部轻松离骨时(差不多一小时),将猪蹄捞出。

 

 

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1、2:将捞出的猪蹄拆骨,全部拆好后,再倒回汤里再煲一小时左右,
3、4:这时大概是半锅汤了。捞出猪蹄骨跟一半汤做汤喝。

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1、2:剩下的蹄花皮跟另一半汤趁热加点搅匀后倒入容器,冷却后再次撇去浮油,放冰箱冷藏室过夜~

3、4:划一圈扣出,切块,撒点小香葱浇汁,可以吃啦。

 

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浇汁的做法:

1:左边里面是美极生抽一勺两勺,黄一勺,右边是油泼辣子  

2:放两勺油泼辣子到左边碗里搅匀即成浇汁

 

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油泼辣子的做法以前也写过是跟我陕西的女友学的,后来在电视里看陕西的大师傅教将热油要分三次泼颜色更红艳、味更香,这方法我已经试过收下了。。呵呵。

 

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这个油泼辣子做多点,放冰箱里,随时可以拿出来拌凉菜,拌面条,炒菜放一点提个味都行,不喜欢辣少放点,喜欢就多放点,随意很百搭换个方式吃猪手----辣子醋拌蹄花冻(附三泼油辣子)

 

 

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三泼油辣子换个方式吃猪手----辣子醋拌蹄花冻(附三泼油辣子)

 

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1:耐热碗里放上辣椒碎,花椒面,芝麻(盐自选) 2:一大汤勺油烧热取三分之一   3:泼在辣椒碎上
4:用筷子搅搅等半分钟再将油加热取三分之一再泼再搅   5:最后将剩下的油烧热再泼为三泼, 6:静置一会就会非常红艳啦

 

花椒面不喜欢也可以不放,跟辣椒面的比例约是1:3

 

 

 

酸辣丝丝,滑不溜溜,最重要这是最不油腻的猪蹄吃法换个方式吃猪手----辣子醋拌蹄花冻(附三泼油辣子),非常适合春节要减肥的姐妹们呀。

一份蹄花汤头天喝了,第二天吃蹄花冻,你不想试试?!换个方式吃猪手----辣子醋拌蹄花冻(附三泼油辣子)

 

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 呱呱唧唧:

那个调味汁的生抽和糖可入微波略叮个20秒的样子,这样糖容易融化~

皮冻再冻之前先放盐入味,后来的汁里面就只放了美极生抽。


图解:正宗东坡肉的做法!日期:2010年4月17日 |     材料:女乐网-www.nvloo.com  猪肉1000克 生姜4片 香葱50克精彩尽在nvloo.com  调料a:冰糖80克 生抽70ml 老抽1/4小匙 花雕酒50ml 清水600ml  调料b:花雕酒30ml 大红枣6颗  做法:(酒店做法:采用过油法,先炖再蒸,少水)    1.首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致带皮五

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