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营养美味一锅炖【姬松茸炖土鸡】

文章发布时间:2015/5/28 1:17:27



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营养美味一锅炖【姬松茸炖土鸡】

2015-01-13 

     之前在博客里发过一篇小鸡炖蘑菇,那道菜我是用野生的榛蘑和土鸡一起炖的。家里的榛蘑吃光了,打算再去买一些,到了市场的干货摊,在摊位最显眼的地方看见了姬松茸,姬松茸可是好东西,略带杏仁香味,营养还特别丰富,对提高身体免疫力特别有好处,这样好吃有营养的食物必须买!

     买好姬松茸回家,从冰箱里翻出土鸡,家里吃饭的人少,炖整鸡也吃不完,就只炖了一个鸡腿,要是家里吃饭的人多,用整鸡来炖味道更香。汤汁我留的不是很多,但足够用来拌饭吃,如果留的汤汁比较多,第二天早上可以用鸡汤下碗面条做早饭。





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原料:土鸡腿1个,姬松茸100g

调味料:小葱3棵,蒜2瓣,姜3片,干辣椒2个,花椒粉1/3茶匙,生抽2汤匙,盐适量,油适量

过程:

1.姬松茸用流动的水冲一下,然后用温水浸泡30分钟,姬松茸挤净水,泡姬松茸的水滤净渣滓待用。

2.鸡腿剁成大小基本一致的鸡块,锅里加凉水,放入鸡块,大火烧开后再煮2分钟,然后撇净浮沫,将鸡块捞出控水。

3.重新起锅,锅底倒油,放入小葱、蒜、姜和干辣椒,中小火炒香。

4.放入鸡块,中火翻炒至鸡块表面微焦,然后放入花椒粉和生抽,翻炒均匀。

5.将之前泡姬松茸的水倒入锅内(如果水量不够多,可以再添加些清水)。盖上锅盖炖煮至鸡块六七成熟(大概炖了30分钟)

6.放入姬松茸,加盐调味后,继续炖煮20分钟左右,炖至鸡块软烂入味就可以了。

温馨提示:

1.如果家里人口多,可以炖整只或者半只土鸡,姬松茸的量也要适当增加。如果家里人口少,可以像我这样,只炖一个鸡腿。

2.鸡块焯水要冷水下锅,这样才能将里面的血沫煮出来。

3.鸡块炖煮的时间只是一个参考,如果土鸡比较老,就需要延长炖煮的时间,另外不同的锅对炖煮的时间也有影响,我用的是保温性和密封性都很好的铸铁锅,所以炖煮的时间就不那么长。

4.汤汁可以多留一些,用这个汤汁拌饭特别好吃。

5.千万别放老抽,要不然炖出来鸡块颜色发黑,虽然不影响味道,但菜品的颜色不好看。

6.如果没有姬松茸,可以换成其他的干蘑菇,比如榛蘑、松蘑或者茶树菇等。




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