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红豆多拿滋和巧克力岩浆小面包的做法.

文章发布时间:2015/5/28 10:28:26



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红豆多拿滋和巧克力岩浆小面包的做法

 红豆多拿滋(9个)

       材料:高筋面粉200克

             低筋面粉50克

             奶粉10克

             鸡蛋50克

             牛奶120克

             细砂糖25克

             盐3克

             酵母3克

             黄油25克

      内馅:豆沙馅270克

      油温:180度左右。每一面各炸1分半钟左右至金黄即可。

做法:
红豆多拿滋和巧克力岩浆小面包的做法

1。面团材料中除黄油外所有材料揉成成拉出筋膜的面团,加入黄油,再揉成能拉出膜。放在温暖的地方发酵。

2。把豆沙馅平均分成9份,揉成小球。(太湿的话,可以加点熟面粉)

3。面团发成2倍大小取出。

红豆多拿滋和巧克力岩浆小面包的做法

4。把面团平均分成9份,分别揉圆,盖保鲜膜静置松驰15分钟。

5。分别用擀面杖擀成圆片状,包入豆沙馅。

6。收口处捏紧。

红豆多拿滋和巧克力岩浆小面包的做法

7。整形好的面坯分别放在抹了薄油的油纸上,进行最后发酵。

8。当面坯发至原来的1。5倍大(看起来大了一圈)时,油锅烧热后,放进坯各面炸1分半钟左右。颜色变的很快,要注意不要炸太久,很容易糊的。

9。放凉后,撒上糖粉和绵白糖即可!

小罗嗦:

1。最后发酵的油纸要涂薄油,我的没涂,下锅时都粘上了。

2。油温差不多在180度左右。这个面坯很容易熟,一定看着,色变金黄马上翻面,另一面变金黄后马上捞出。


红豆多拿滋和巧克力岩浆小面包的做法


巧克力岩浆小面包:(4个)

   面团材料:同上减半

       内馅:黑巧克力70克、细砂糖10克、动物性淡奶油50克

       做法:
1。把内馅材料放在一起隔水熔化后,入冷藏室冷藏2个小时以上,取出后用匙子分成4份,分别搓成小团,即成馅。

        2。面包面团做法同多拿滋,最后发酵至2倍大后,表面刷蛋液入烤箱180度,12分钟,中层,上下火。

       

红豆多拿滋和巧克力岩浆小面包的做法

红豆多拿滋和巧克力岩浆小面包的做法

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