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清火之苦瓜炒鸡蛋

文章发布时间:2015/5/28 16:09:25



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籣草児

清火之苦瓜炒鸡蛋

籣草児 发表于2011-08-24 17:20
食材明细

主料:
苦瓜 140 克
鸡蛋 3 个

辅料:
香菇 少许
蒜 少许
洋葱 少许

调料:
食油 2 茶匙
盐 适量
胡椒 少许

苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此,苦瓜具有清热解毒功效。

苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为:苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑。因此,夏吃苦瓜最相宜。利于减肥的佳品。

炎热的夏季,容易造成食欲不振,没胃口,还经常上火。苦瓜炒鸡蛋,带有淡淡的苦味,清香可口,口感脆爽,既清火,又不失营养,最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。
  • 1

    准备好食材。
  • 2

    所有食材洗净切好。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    鸡蛋磕破于碗中,加盐拌好。
  • 4

    锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。
  • 5

    锅中余油,爆香洋葱、蒜粒。
  • 6

    倒入苦瓜翻炒。
  • 7

    倒入香菇,加入盐、胡椒炒匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8

    倒入鸡蛋,炒匀。调好味盛入盘中。

小贴士

1、苦瓜性寒,脾胃虚寒者少吃。
2、苦瓜富含草酸,焯水后可以减少一些。
3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻,挤净水分可以减少苦味。


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