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巧主妇自创鱼羊鲜汤浙江老年报

文章发布时间:2015/5/28 13:31:22



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巧主妇自创鱼羊鲜汤

  巧主妇自创鱼羊鲜汤

  “大家都晓得羊肉配白萝卜特别好,能去火解油腻、帮助消化,可吃多了缺乏新鲜感,家人已经不待见这白萝卜了。”主妇徐文秀一直在研究如何让家人吃得更美味也吃得更健康。“鱼肉和羊肉各自的鲜味儿可以压住对方的腥味,所以这汤只有鲜美,没有腥味,而且它们都是高蛋白食物,营养肯定高。”

  但没有萝卜,万一吃了羊肉上火怎么办?这个也难不倒徐文秀,“豆腐、莲子心都是去火的好东西,只是配着羊肉炖汤少了些许清香,不如放点清凉的薄荷叶,可以散热解毒、健胃消胀,重要的是能去除羊肉的膻气。”就这样,一锅香气四溢的鱼羊鲜汤就做成了。

  徐文秀说,薄荷叶最好用新鲜的,500克羊肉配50克薄荷叶。如果没有新鲜的,在中药房就可以买到的干薄荷叶也不错,“七八克就足够了,需要事先用沸水泡开,再用这水来炖羊肉,同样也能去腥降火。”针对如何去除羊肉的膻气,徐文秀还有一个妙方——与山楂同煮,“山楂还有消食的功效,能使羊肉熟得更快,可谓‘三全齐美’。”

  食材:羊肉、鱼、薄荷叶

  配料:葱、姜、盐、料酒、味精、油

  做法:1.将羊肉和鱼切片后分别用葱、姜和料酒腌制15分钟;2.将腌好的羊肉放入加了葱、姜的沸水里氽一下,捞起沥干水分备用;3.起锅烧油炒香葱、姜和薄荷叶,掺水烧开放羊肉炖40分钟后,将薄荷叶捞出不要,再放鱼片继续炖至羊肉软熟。最后放盐和味精即可。   朱阳夏 彭怡冶


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