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让您过足辣椒瘾,却绝对不会上火的一道菜?——【虎皮椒炒肉皮】

文章发布时间:2015/5/28 17:21:21



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家常味道

让您过足辣椒瘾,却绝对不会上火的一道菜 <wbr>鈥斺敗净⑵そ烦慈馄ぁ

 

 

 

昨天是二十四节气里的“小雪”。

没有下雪,一大早起来小阳光那叫一个灿烂,简直可以用风和日丽来形容。

 

不过,小风刮在脸上,还是感觉利利儿滴,毕竟是冬天了。

 

最近天干物燥,对于我等嗜辣族来说,非常的痛苦

想吃又怕上火。

 

稔年轻的时候,可是超级爱吃辣

每盘菜不放点辣椒进去,都不会炒菜

一天不吃辣椒都觉得活着莫得意义!

 

可在干燥的北方,一吃辣椒就很燥很上火。

怎么样才可以既满足口腹之欲,又能够不太辣的上火呢?

 

换一种方法吃辣椒

包管你吃的过瘾,又不上火。

 

方法一:选用新鲜青辣椒,少用晒干的红辣皮,也少用辣子面

这点是反复尝试过的,只要我们家连续几天炒菜放了那种晒干的红辣子皮,必定会有一些反应,要么嘴唇干燥,喝多少水都不管用,要么脸上冒痘痘,要么眼睛干涩发痒,最要命的是拉88,p股都是火辣辣的,nnd熊!让您过足辣椒瘾,却绝对不会上火的一道菜 <wbr>鈥斺敗净⑵そ烦慈馄ぁ根据稔多年的经验,选用新鲜辣椒,尤其那种肉厚皮薄,顶端比较圆钝的辣椒,用来配菜就稍微好一些。

 

方法二、新鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻,不容易引起上火。

将新鲜辣椒去掉籽,辣椒的辣味大多在籽里,然后整条放入热锅中反复煸炒,到青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,就可以了,大名鼎鼎的“虎皮青椒”有木有?有木有?经过煸炒,不但辣味有所减轻,热性燥气也少了许多。

 

方法三、烹饪的时候加些醋,也能缓解辣味。

炒青椒的时候,趁热烹入一勺醋,能够大大中和辣味。这是因为,辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,而醋的主要成分是醋酸,故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味,从而减轻对肠胃和消化道的刺激症状。

 

 

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【主料】煮熟的肉皮、辣椒、油豆腐

【配料】蒜、姜

【调料】蚝油、老干妈豆豉油辣椒、醋、白糖、味精

 

 

 

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【做法】

1、青、红椒洗净,可以去蒂、去籽,也可省略,直接整个下锅。

2、锅里先不放油,将辣椒放入煸炒,记得要转小火。用锅铲不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。

3、待青椒变蔫,表面发白,倒入油,继续煸炒。

4、当青椒完全变蔫变软,表面有焦糊点,看起来象所谓的“虎皮”时,就可以盛出了。



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5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。

6、锅内再倒入一点油,油热后,先下姜丝、蒜片炒出香味,再下肉皮。

7、一勺蚝油。

8、一勺半醋,翻炒。

 

 

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9、下油豆腐。

10、一大勺老干妈豆豉油辣椒。

11、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了,所以不用再放盐,翻炒均匀。

12、倒入少许开水,加盖稍微焖一下下。

 

 

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13、提前炒好的虎皮辣椒。

14、将虎皮辣椒倒入。

15、快速翻炒,大火收汁。

16、一点味精,炒炒,出锅。



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青椒绵软微辣、油豆腐吸满了浓浓的汤汁,一咬一口汁儿,加上QQ弹弹的肉皮,香辣入味,相当好吃!

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虎皮不是很明显哈,因为我煸的不够焦黄嘛

但不关事,依旧酸酸辣辣……很香,很下饭!

 


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除了以上三个既可以过足辣椒瘾,又不用担心上火的好方法外,各位好朋友还有什么好点子呢?

 

 

【稔家的10道超级下饭菜】(点击文字进入)

 

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                    青笋滑鸡片                                油豆皮卷肉

 

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                     糖醋腌萝卜条                             咖喱牛肉鲜虾

 

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                  老公牌【麻婆豆腐】                            子姜焖鸭煲

 

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