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焦糖布丁的做法

文章发布时间:2015/5/28 8:05:10



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焦糖布丁的做法-怎么做焦糖布丁的制作方法详解

 


学做:教您怎么做焦糖布丁




【材  料】: A.全蛋6颗 蛋黄60公克 全脂鲜奶400公克 B.全脂鲜奶600公克 细砂糖80公克 C.细砂糖100公克 水少许

如何做焦糖布丁的制作方法:


1.将布丁模型内涂上薄薄的奶油(份量外)以便脱模;所有材料A拌匀备用。

2.所有材料C放入锅中,以小火煮至细砂糖和少许水溶解呈琥珀色,熄火,再倒入少许水调匀即为焦糖液。

3.焦糖液趁热取适量倒入作法1布丁模型中,待布丁模底部焦糖液冷却,备用。

4.所有材料B倒入锅中,以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,冲入拌匀的材料A搅拌拌匀即为布丁液。

5.将布丁液以细筛网过筛,倒入作法3的布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

6.烤箱预热,取深烤盘倒入适量的水,放入完成的作法5布丁模型以上火160℃/下火160℃蒸烤约30分钟至布丁熟透,取出冷却后放入冰箱冷藏即可。


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