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老北京烧饼

文章发布时间:2015/5/27 14:33:05



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1、首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母

2、用厨师机和面4分钟

3、揉成团以后盖上湿布

4、放入烤箱用发酵功能发酵20分钟(这点要根据季节和室温变化,总之不要发酵充分,而是要半发面就好)

5、发酵定时停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分

6、放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮

7、面皮上抹芝麻酱

8、再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙干打的粉

9、将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多

10、切长点的剂子

11、然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁

12、表面抹酱油

13、然后将有酱油那面蘸芝麻仁

14、都做好以后摆放在烤盘内

15、放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟

16、定时停了以后将烤盘及时取出来

17、外酥里嫩的烧饼就做好啦



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