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【节日美食】八大菜系年夜饭---湘菜

文章发布时间:2015/5/27 19:24:44



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我觉得我必须要做一道大菜才配得起这口好锅,但不知为何,我第一时间便想到——水蒸鸡。嗯,水蒸鸡是南方厨娘除了白斩鸡之外,必须要掌握的第二道大菜。为什么这么说呢,南方家宴讲究“无鸡不成宴”,这个鸡嘛,最好还要保持完整及原味,所以合乎要求的做法不外乎就是白斩鸡、盐焗鸡和水蒸鸡这三样。水蒸鸡其实很容易,将宰杀处理好后的全鸡用秘制的心水配料经过反复涂,腌制半日左右直到上味后,放入蒸汽中小火慢蒸,蒸熟就可以了

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