本文位置:首页 > > 大陆新闻 >

【用手工挂面做消暑榨菜鸡蛋面】

文章发布时间:2015/5/27 21:12:35



数据处理的求助?电影《我是爱私情狂》欣赏名厨烹饪31种虾&美食储备四十岁的10项能力(ZT)默默祝福你[音画单曲]

一张图读懂治疗失眠的9个食疗法 千钟醉/爱留千秋岁(新韵)棒针模式----“辫子镶嵌”久病难症(皮肤瘙痒症)必效方Word公式中的文字如何变成斜体、加粗图文:治声音沙哑妙方【气质美女】真人美眉的舞蹈!!!王羲之草书《长风帖》怎样做好员工培训工作,求大神指导?怎么读懂人生贪官无法“软着陆”,反腐从来无“后门”风水传说、历史记忆与传统文化--赫图阿拉城的风水故事人生至理香港学生作文《李家的城》疯传网络经济太差已经超出了总理承受范围那些诺言,都该何去何从如何发布网站到internet?【数学】2011年考前扫描2010高考新题型明清与春秋时的中国人简直是两个不同的物种吃什么保护肾脏20种护肾食物(2)空调维修3大猫腻少依赖朋友多利用敌人绁炶瘽銆佸畻鏁欎笌绉戝瀵瑰懡杩愮殑璇犻噴中考化学总复习专题讲座【共7个专题】转载演讲稿《我心中的好教师》法国电影《浪得过火Monhomme(欲望街情人我的男人Myman)》

《人性》一部获得了全世界102个奖项的短片人物的出场描写方法例举盘点:中国十大城市娶老婆成本排行(组图)法国电影《浪得过火Monhomme(欲望街情人我的男人Myman)》

(2014-06-23 08:49:11)

【用手工挂面做消暑榨菜鸡蛋面】
    咸阳武功的挂面村在陕西享有盛名,在这个以面食为傲的地界儿,以做手工面为生的村子不在少数。手工挂面自古就是秦地的特产,有人说,没吃过手工挂面的人肯定不是地道的老陕。我不是这片土地土生土长的人,但在西安十余载,对这筋斗爽滑的手工挂面也如同老陕般有了深厚的感情,甚至上了瘾。
   《舌尖Ⅱ》让陕北榆林的空心挂面走进人们的视野,爱吃面的老陕也成为了陕西人的标签之一。这道榨菜鸡蛋面用到的纯手工挂面来自咸阳武功孔尹村,当地用手工制作挂面的传统已有一千多年的历史。据村里的老人说,武则天曾经吃过孔尹村的挂面赞不绝口,在抗日战争时期,村民们还用小推车给杨虎城将军送过挂面……这些传说无不在告诉着我们手工挂面在当地的流传久远,而手工挂面的制作过程至今还保留着传统作坊和面、盘条、上面、开面、挂面、手面等纯手工工序。条细如丝的挂面入口弹牙劲道,过冷河吃尤为爽口,为了保持面条更好的筋性,挂面在制作时加了盐,所以面汤是咸的,不能喝。******************************************************************************************************

【榨菜鸡蛋面】夏天里的懒人面之一,快手又好吃。榨菜、鸡蛋、挂面都是可以在家里常常储备的食材,三两下就可以做得一碗香喷喷的汤面或拌面。

【步骤】

用料:挂面1把(两人份)  土鸡蛋4个   榨菜丝200g    葱白2段   干红辣椒2个    六月鲜酱油1/2汤匙

做法:1.鸡蛋打散在碗里,搅打均匀,葱切碎,干红辣椒切小段去籽

2.锅空烧,略冒烟后倒入油,迅速倒入蛋液,用筷子转圈划炒至散碎后关火,盛出备用

3.锅内再次倒入底油,油温热时加入葱与干红辣椒慢慢煸炒出香味后加入榨菜丝

4.用筷子划炒约2分钟后加入酱油,淋入约1汤匙水,继续大火炒1分钟

5.加入炒好的蛋碎熄火,用筷子顺时针划炒1分钟后即可

6.汤锅内注入1/2多一点的水,大火煮至沸腾后加入挂面,煮约2分钟至无硬芯

7.把煮好的面捞出过冷水冲凉后沥干水放入碗中,把炒好的榨菜鸡蛋放在上面,吃时拌匀即可

【TIPS】

1.我用到的榨菜就是那种红袋包装的乌江榨菜,建议选择”鲜爽菜丝“,味道不会太咸

2.加入六月鲜酱油可以让炒好的榨菜鸡蛋味道更足,拌面也更入味,由于榨菜有一定的咸味,这里酱油的量要适度

3.炒榨菜时淋入一点水可以让菜丝更容易炒得熟软,留一点点汤汁在拌面时味道会更足

4.用筷子顺时针炒鸡蛋可以让蛋碎均匀散碎,而热锅凉油炒出来的鸡蛋易熟又口感鲜嫩

5.煮挂面用沸水,由于挂面里有一些盐,所以即使全程大火也不会沸锅,当然这只是手工挂面的煮法,普通挂面需要在水微微开时就加入,用中火煮熟,中间淋1到2次冷水口感会更好
【用手工挂面做消暑榨菜鸡蛋面】

【用手工挂面做消暑榨菜鸡蛋面】


九月,相思的季节文 独步全球 编辑 白石秋水 桂花香,菊花黄,我用九月的阳光,煮一壶相思的美酒,醉了,前所未有。  九月,丹桂飘香的季节。  九月,秋菊盛开的季节。  九月,红豆收获的季节。  九月,一个相思的季节。    醉后的我,四肢无力,懒惰的情怀,就像天上的云彩一样随意飘散着,思绪的微风,泛不起心湖的涟漪,心情的剪刀,裁不断绵延而柔软的内心世界。我的心里一片寂然,什么也没有想,是乎什么

九月,相思的季节文 独步全球 编辑 白石秋水 桂花香,菊花黄,我用九月的阳光,煮一壶相思的美酒,醉了,前所未有。  九月,丹桂飘香的季节。  九月,秋菊盛开的季节。  九月,红豆收获的季节。  九月,一个相思的季节。    醉后的我,四肢无力,懒惰的情怀,就像天上的云彩一样随意飘散着,思绪的微风,泛不起心湖的涟漪,心情的剪刀,裁不断绵延而柔软的内心世界。我的心里一片寂然,什么也没有想,是乎什么



不存在相应的目录