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乌金碧玉烧麦

文章发布时间:2015/5/27 11:53:34



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薄薄的乌金烧卖皮包裹着半露的碧玉烧卖芯,形若杯,味鲜美,爽润不腻。


食材


50克 鸡脯肉

50克 猪腿肉

30克 香菇

20克 肥膘

1/2茶匙 盐

1/2茶匙 糖

1/2茶匙 味精

1汤匙 麻油

1汤匙 生粉

5克 猪油

2片 海苔片(20*20cm) 剪成手掌大小的原型

50克 虾仁

6颗 青豆


烹饪方法


1、处理馅心:鸡脯肉、猪腿肉、水沥干后,加入香菇 、肥膘、盐、糖、味精、麻油拌匀,搅打上劲,加入生粉和猪油拌匀,过夜冷藏。




2、海苔剪成手掌大小的圆形,放在手上,加入一点馅芯让海苔软化,加入馅心,用手的虎口收口,做出圆柱体。



3、烧麦的表面加上虾仁和青豆做装饰。



4、水开后,入笼屉蒸10-12分钟即可。



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