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【酸爽开胃】酸菜牛肉

文章发布时间:2015/5/27 22:32:32



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这个菜还是女儿点的,原本是要吃西红柿炖牛腩的,肉买的不是很合适加之没有西红柿了,米妈准备去买西红柿,女儿说:“妈妈,还是吃酸菜牛肉面吧。”这娃儿,真的是啥都知道,这倒是提醒米妈了,前一段时间自己腌的酸菜还没有开吃呢,那就吃酸菜牛肉面吧。米妈最近胳膊老是痛,没有自己动手做面条,用的成品面,这里面是次要的,酸菜牛肉是主角,碰巧我妈也过来了,吃完后问我怎么做呢,这也是认可的一种行式,呵呵。 这里的酸菜用的是雪里红,米妈自己腌的,因为一直没有开吃,也没有拍成品图,贴子还没有发呢。随后补上吧。

原料:牛肉、酸菜、洋葱、生抽、料酒、盐、糖、老抽、烹调油。


1. 主要材料图


2. 牛肉切粒


3. 洋葱和姜切末。


4. 准备花椒桂皮八角,也可以加香叶,这个比较随意,但量不要太大。


5. 将切好的牛肉焯一下水,冷水下锅,加姜片葱和料酒煮开,捞去血沫。


6. 炒锅倒油,炒香部分洋葱和姜。


7. 下酸菜炒香。


8. 倒入香料。


9. 将焯好的牛肉倒入锅中。


10. 加老抽,生抽,盐,糖,调味。


11. 将炒好的菜移至砂锅,煮牛肉的汤过滤加入锅中,大火烧开转小火炖40分钟。


12. 吃前加葱花放胡椒粉即可。我用这个做浇头吃了面条,很香,很入味儿。

温馨小贴士:
酸菜跟牛肉很搭的,这个不用咱多说了,试着自己在家做一次,很不错的。


吴文英词中有梦窗,正如诗中有李商隐,二者都是字面秾丽、意象绵密,工于写情。在词学史上,一向周吴并称,则是因为吴文英的长调,在作法上很受周邦彦的影响。尹焕说:“求词于吾宋,前有清真,后有梦窗。此非焕之言,天下之公言也。”周济则指出:“梦窗立意高,取径远,非余子所及。每于空际转身,非具大神力不能。”学吴文英的词,一是要学他字面的烹炼,一是要学他的“空际转身”的章法。那么,什么是空际转身呢?我们先看周邦

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