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【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结

文章发布时间:2015/5/27 19:05:26



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【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结

(2014-08-20 13:54:35)【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结
      今天做的鲜奶吐司,耗时3小时零5分钟,全程面包机制作,我的手连一丁点儿面粉都没碰,完全不需要自己动手去揉面团或者是擀面团。

      我们需要做的事,就是把材料放入面包机桶内,并且轻轻按几个键就好,一键式吐司就是这么简单。有时间的话,可以二发再整形,这样做法至少要有4小时的时间,并且中途需要手工操作。在你没有足够时间的情况下,或者刚开始学习制作面包的新手可以尝试这种一键式吐司,慢慢的我们再增加难度哈。

      至于效果,看下图吧。虽然没经过整形擀卷,也没有经过二发,撕开的组织还是超棒!拉丝绝对有。其实好的材料加上好用的机器,做面包真的不难。即使失败,也别灰心,下次我们继续努力,总会做出好吃的面包的。



【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结

【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结

【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结

 

【鲜奶吐司】

材料:

高筋面粉350克、牛奶140-150克(酌情添加,我加140克)、蛋清90克、糖50克、盐4克、黄油40克、即发干酵母4克

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根据面包机桶大小可采用其他配方,涂过是8800或8990用350克高粉都可以

柏翠9500、8550适用300克高粉配方:高筋面粉300克、牛奶125克(可以留10克酌情添加)、蛋清80克、糖40克、盐3.5克、黄油35克、即发干酵母3.5克

柏翠迷你面包机适用250克左右高粉配方:高筋面粉260克、牛奶100-110克、蛋清70克、糖35克、盐3克、黄油30克、即发干酵母3克

 

【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结
1、面包机桶内加入蛋清、牛奶、糖、盐。(夏天的话,牛奶、水、鸡蛋这类液体最好用冷藏过的,这样避免和面时面团温度太高而提前进入发酵,也会影响面团出膜)


【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结

 

2、加入高筋面粉。{高筋面粉我用的是金像,有时用金磨坊)

【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结

 

3、再加入即发干酵母。(酵母最好选用耐高糖酵母,我用的是法国金燕酵母。)

 

【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结
4、启动柏翠面包机“和面”程序,时间为15分钟。(每台机器对应的和面程序按键顺序不一样,这个没关系)


【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结
5、15分钟后,和面结束,加入软化黄油,启动柏翠面包机“和风程序”。如图显示,和风程序时间为2小时50分钟。这时盖上面包机盖子,该干嘛干嘛去吧。烤好了机器会有提示音的。


【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结
6、2小时50分钟后,吐司烤好,取出放凉即可。

我的面包机是柏翠8800SUG,用了2、3年了,请忽略它不那么崭新的面孔,伴随了我这么久,对它的喜爱从未减少,绝对是我家餐桌上的大功臣!用它我做了估计至少有150次面包!


【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结

 

    关于这个吐司表面的裂口,是因为这是完完全全的一键式吐司,我前面说了嘛,我的手就没碰到面粉和面团过!所以面揉好后我也没有去管它,不像平时那样会先收圆再进行发酵,所以发酵后会产生了裂口,这样其实一点不影响组织和口感。

     现在,大家是不是也有信心继续尝试了呢。


 

【鲜奶吐司】面包机做面包的方法图文步骤及经验总结

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