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浓厚卤味飘香一夏

文章发布时间:2015/5/27 12:02:25



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浓厚卤味 飘香一夏

伴随着飘香的调料味,红润的光泽,一份精美的卤味总是牵动着一桌食客的味觉神经,不知不觉一桌宴席已经开始了。一份好的卤味总是利用她的香味、颜色起到开胃作用,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道!
  
  • 卤味的卤水从外观上分为红卤和白卤。红卤是利用酱油、红糖等深色调味品调制的,比较适用于卤制肉禽蛋类等等。红卤口感非常浓郁,热食、凉菜均可;白卤,一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成的,口感比较清爽,适用于卤质水产品、蔬菜瓜果等等,用浸泡的方式能保证蔬菜瓜果的颜色,使口感脆嫩。卤水浓郁的味道来源于各种香料的中和,既能作为调味品同时也是中药材,好的卤汁不仅有开胃的作用,更能健胃、顺气,促进血液循环,当然调料也不是越多越好。

  
  
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