本文位置:首页 > > 大陆新闻 >

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招

文章发布时间:2015/5/27 10:00:21



圈子决定路子逸娇作媚美腿高跟为什么火车站售票处要设置党员优先窗口?《易经研究系列著作集—风水预测类》在线给客户送礼有什么技巧?

【金融】浅介北美主要几类金融机构头痛难忍,一嗅即止广场舞:经典舞曲精选30首励志名言友情日本人看日本:一个奇怪的国家中国不换首都的根本原因?求生理学上对于“血清”的专业定义?学会欣赏学生鍚寸鏉?锛氬垬閭︾殑鍙岄噸浜烘牸涓庤鏁欏寲电影《纵情四海》欣赏历史上有几个八贤王?宋朝八贤王是怎么死的?踏溪寻幽(非常清幽的民乐纯音32首)【遇见一个好男人,在于一个女人的本事】突遇暴雨等状况,电力部门如何应对?毛泽东与蒋介石的对比【编辑整理:博海小舟】使用苹果iPad的小技巧朝花夕拾春芽欲动致春风蝶恋花恋情深红尘有你没有时间寂寞梦影寒香时光像朵花[35P]其实荷叶也是非常美的【美图共赏】】为什么感觉美女很多,自己认识的却很少?学习弘扬焦裕禄精神践行三严三实心得体会吴桥马戏团表演大全【视频】*贪官为何退居二线8年后才被揪出【图片素材】粉色佳人小偏方,核桃壳神奇的功效中国反潜机高新6号问世媒体称性能超越P

德国正宗CP99外贸电子商务公司属于什么行业?解决问题的能力中国反潜机高新6号问世媒体称性能超越P

鱼还是煎的好吃,但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼,对此深感遗憾,要是这样就一定要看看有什么秘诀了。




煎鱼不粘锅的具体做法如下:






1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。





2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。 ­





3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 ­




4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。 ­

[size=+0]烧鱼不碎的绝招 ­
兴高采烈地买鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里: ­
有好几个办法: ­





一煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼. ­





二煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼.





三可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜.




四煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动.





平时的一些做法,看能不能用的上, 另外一钟 ­
1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。 ­



2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。 ­

­
3.在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。 ­




4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。 ­
做鱼的小绝招 ­




▲撒盐法: ­
将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。 ­



▲加鸡油法: ­
做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸 收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。 ­
▲沸水上屉法: ­
蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。 ­
­




▲涂抹干粉法: ­
蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟.




▲啤酒腌浸法: ­
清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。




▲剩鱼清蒸法: ­
清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。



▲蒸小鱼头: ­
小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了­


1.从抓关键句入手命题者在命制试题时,往往将自己对材料的理解认识融合在材料与提示中,因此,要想准确恰当地审题立意,必须抓住材料中的关键词语,仔细分析命题者的意图。如:燕子是一种候鸟,起初人们并不是这么认为的。冬季燕子在池塘的冰下越冬——这是古希腊伟人亚里士多德得出的结论。天经天义,人们尊奉了2400多年。18世纪,瑞士巴赛尔城的一位修鞋匠,看到棚下筑巢的燕子,好奇心使他写了一张纸条——“燕子,你在

1.从抓关键句入手命题者在命制试题时,往往将自己对材料的理解认识融合在材料与提示中,因此,要想准确恰当地审题立意,必须抓住材料中的关键词语,仔细分析命题者的意图。如:燕子是一种候鸟,起初人们并不是这么认为的。冬季燕子在池塘的冰下越冬——这是古希腊伟人亚里士多德得出的结论。天经天义,人们尊奉了2400多年。18世纪,瑞士巴赛尔城的一位修鞋匠,看到棚下筑巢的燕子,好奇心使他写了一张纸条——“燕子,你在



不存在相应的目录