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黄豆芽的多种吃法(附图)*

文章发布时间:2015/5/27 17:28:17



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素炒黄豆芽

素炒黄豆芽
 

 

 

 

 

 

材料

主料:黄豆芽500克,
调料:料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,白皮大蒜10克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,香油10克,花生油30克

做法

1.将黄豆芽洗净,沥去水;
2.锅内加油烧热,放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;
3.用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。

辣炒黄豆芽

辣炒黄豆芽


 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽300克,植物油20克,干辣椒2棵,花椒2克,盐3克,味精3克

做法

1.黄豆芽洗净用水沥干;辣椒切段。
2.大炒锅置大火上,倒油烧至9成热或油冒青烟时下花椒和辣椒下锅,炸至微糊,下黄豆芽猛火炒3分钟左右,放盐和味精即可出锅。
 

青蒜炒黄豆芽

青蒜炒黄豆芽

 

 

 

 

 

 

材料

主料:黄豆芽450克,青蒜100克,
调料:色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克

做法

1.将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;
2.将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;
3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;
4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。

肉末炒黄豆芽

肉末炒黄豆芽
 

 

 

 

 

材料

瘦猪肉末30克,香菜10克,葱末适量,黄豆芽300克,姜适量,花生油10克,料酒1茶匙,花雕酒1汤匙,盐1/3茶匙,鸡粉1/2茶匙

做法

1.黄豆芽清洗干净,香菜切成寸段,葱姜切末备用。
2.黄豆芽焯水至豆瓣熟透,锅中放底油煸炒葱姜和肉末,烹入花雕酒待肉变白后放入黄豆芽翻炒。
3.把黄豆芽调味、翻炒均匀后撒香菜段即可出锅。

肉炒黄豆芽

肉炒黄豆芽 。
 

 

 

 

 

 

材料


原料:黄豆芽
配料:猪肉,葱,姜,八角酱油

做法

1:黄豆芽洗净,肉切粗丝,葱切葱花,姜切丝
3:底锅热油,放八角爆香,倒入肉丝煸炒至变色
4:放入切好的葱花跟姜末,淋入酱油
5:最后倒入豆芽爆炒,豆芽不易熟需多炒一回

葱油炒黄豆芽

葱油炒黄豆芽
 


 

 

 

 

 

材料

主料:黄豆芽500克,
调料:色拉油30克,盐3克,大葱20克

做法

1.将黄豆芽洗净,去根须;葱切段。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下葱段煸香,撇去葱段,下黄豆芽,精盐迅速炒拌断生,出锅装盘即可。

炝黄豆芽

炝黄豆芽
 

 

 

 

 

 

材料

主料:黄豆芽300克,
辅料:黄瓜150克,
调料:植物油25克,盐3克,味精1克,花椒15克,大葱3克,辣椒(红,尖,干)3克

做法

1.将黄瓜刷洗干净,切成一厘米见方的丁;
2.黄豆芽去掉豆皮、洗净,用沸水烫透,捞出用凉水过凉,沥干水分,放入盆内;
3.干辣椒切成丝;
4.大葱洗净切成末,备用;
5.锅烧热放入植物油,油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油;
6.干红辣椒丝用油炸酥;
7.将黄瓜丁放在黄豆芽上,加葱末和炸酥的红辣椒,浇上花椒油,略焖一会,再加入盐,味精拌匀后即可装盘上桌。

炝拌黄豆芽

炝拌黄豆芽

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽250克  胡萝卜1根  香菜2根调料:花椒10粒盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少许

做法

1)黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
2)锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3)将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。
 
 
 
 
 
 
 

凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽
 

 

 

 

 

 

材料

主料:黄豆芽500克,
调料:盐3克,辣椒油10克,姜5克,酱油30克,花椒5克,香油10克,植物油10克,大葱3克,香醋15克,味精1克

做法

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1分钟左右;
2.待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;
3.晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;
4.葱姜洗净,葱切丝,姜切片;
5.花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;
6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;
7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。

凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽


 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽、葱、红甜椒熟白芝麻香油陈醋辣椒油蒜蓉生抽、糖

做法

1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽胡萝卜丝黄瓜,盐,糖,醋,香油,油炸花生米辣椒油

做法

1.黄豆芽洗净过开水,熟透后投冷水,浸凉后控水,胡萝卜丝过开水,投冷水后捞出、黄瓜擦丝,几样放一起,加盐、糖、醋、香油、碾碎的油炸花生米拌匀,喜欢辣椒油的来点,好吃!
 
 
 
 
 
 
 
 

黄豆芽炖海带

黄豆芽炖海带

 

 

 

 

 

材料

干海带瘦肉土豆葱花姜丝黄豆芽酱油,盐

做法

1.将干海带浸泡洗净,然后切小菱形块,瘦肉切丁,一个土豆也切成小块,同时准备葱花和姜丝,黄豆芽摘洗干净。
2.炒锅放熟猪油,烧热,放葱姜丝煸出香味,再放入黄豆芽和土豆块煸炒,然后放入海带、酱油,盐和少许清水,用小火炖20分钟即可。黄豆芽和海带需要多炖一会,这样腥气才能去掉。

黄豆芽炒粉条

黄豆芽炒粉条
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺

做法

1】豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
2】粉条煮熟,捞出沥干水
3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4】锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
5】下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀
6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火
 
 
 
 
 
 

黄豆芽拌海带

黄豆芽拌海带
 


 

 

 

 

 

材料

主料:海带(鲜)300克,黄豆芽100克,
调料:盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,白皮大蒜5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,大葱3克

做法

1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
2.姜洗净去皮切成丝;
3.干辣椒洗净切成丝;
4.大葱去根洗净切成葱花备用;
5.海带洗净,切成细丝;
6.黄豆芽洗净,分别投入沸水中焯熟捞出沥干;
7.将海带丝放入盆子底部,上面再放黄豆芽。
8.蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里,炒锅内倒入香油烧热,浇在小碗内爆香,再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁,浇在盆内的海带上,撒上葱花,稍拌即可。

蠔油炒黄豆芽

蠔油炒黄豆芽
 

 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽200克,五香干2块,胡萝卜刄及各色水果椒少量,韭菜30克,蠔油适量。

做法

1、将所有材料洗净,除黄豆芽外全部切丝;
2、锅烧热放油,下五香干和胡萝卜丝先炒至2分钟,再放入水果椒和和黄豆芽炒至断生,加入韭菜快速翻炒两下,加适量蠔油调味翻炒均匀即可。

辣椒油洋葱拌黄豆芽

辣椒油洋葱拌黄豆芽

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽洋葱辣椒油,盐,糖,鸡精,醋

做法

1.黄豆芽焯水,温水下入,水开后即可捞出控干。
2.洋葱切丝与黄豆芽放到一起,加入适当辣椒油,盐,糖,鸡精,醋,拌一拌就可以吃了,别小看它哦,味道真的不简单。
 

黄豆芽泡菜

黄豆芽泡菜
 

 

 

 

 

 

材料

1.黄豆芽2斤,2.蒜末3大匙,红辣椒4支,韭菜1把(小),葱3支,1.盐2大匙,2.香油2大匙,糖1大匙,麻油1/3大匙

做法

(1)将黄豆芽洗净后彻底沥干,加入盐拌匀后腌约12小时,再将盐水洗净沥干备用。
(2)将材料(2)洗净沥干,韭菜、葱切段,红辣椒切片备用。
(3)将调味料(2)与材料(2)拌匀后,拌入黄豆芽中搅拌均匀,即可置于容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用,约可保存3天。

黄豆芽拌粉条

黄豆芽拌粉条

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽粉条胡萝卜、葱丝、蒜末、香菜末、盐、凉拌酱油芝麻油花椒辣椒油

做法

1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。
2、粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。。
3、黄豆芽放锅里煮至断生。捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。
4、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。
5、再放上胡萝卜丝。葱切丝蒜切末放进去。
6、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。

黄豆芽炒咸鱼

黄豆芽炒咸鱼
 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽咸鱼老姜辣椒粉鲜贝露

做法

1、咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切末。
2、水煮开关火,倒入黄豆芽,放入略焯一下就可以了,为了保证豆芽的脆脆的口感,捞起沥水。
3、锅中留油放入老姜爆香。
4、放入咸鱼粒略炒。
5、放豆芽拌炒。
6、放适量鲜贝露。
7、辣椒粉(量根据个人口味放),放几根红椒丝,为了好看,不放也行~~拌炒均匀即可。
 
 
 
 

炒黄豆芽雪菜

炒黄豆芽雪菜
 

 

 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽猪瘦肉各150克,雪里蕻100克。调料油2大匙,酱油1大匙,鸡粉1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜丝花椒面少许,绍酒1/2小勺。

做法

1、将猪瘦肉切成丝;雪里蕻洗净,切成2.5厘米长的段;黄豆芽择洗净,下沸水中焯烫透,捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、花椒面炝锅,放入肉丝煸炒至变色,烹绍酒,添少许鲜汤,再放入雪里蕻段炒透,下入酱油、鸡粉、精盐、味精及黄豆芽,翻炒均匀,见汤汁将干时,淋明油,出锅装盘即可。
 
 

鸡丁黄豆芽

鸡丁黄豆芽
 

 

 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽300克,鸡脯肉100克,红、绿尖椒丁适量,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖少许,色拉油2大匙,水淀粉少许。

做法

1、将鸡脯肉用清水洗净,然后切丁。
2、将鸡丁盛入碗中,用水淀粉抓匀,投入热水锅内滑开,捞出,沥水,备用。
3、锅内放入底油烧热,下鸡丁炒熟,加葱花,放入黄豆芽,翻炒均匀加入调料快炒,淋明油即可出锅。
 
 

冬笋炝黄豆芽

冬笋炝黄豆芽
 

 

 

 

 

 

材料

主料:黄豆芽
辅料:冬笋猪瘦肉
调料:花椒水淀粉,盐,鸡精料酒香油,葱,姜

做法

1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,分别用沸水焯一下,捞出沥干水分;
2、将肉切成丝上浆,放沸水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝,放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

雪菜黄豆芽

雪菜黄豆芽
 

 

 

 

 

 

材料

雪菜黄豆芽

做法

1.油热后,用干红椒和蒜末炝锅。

2.先放入雪菜翻炒,再放豆芽。加水略煮几分钟,待豆芽入味,加盐和鸡精调味即可。
 
 

七彩黄豆芽

七彩黄豆芽
 

 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽150克,鸡胸肉50克,水果椒50克,金针菇20克,韭苗20克,西兰花300克,香醋、油膏各适量。

做法

1、將黄豆芽去尾洗净沥水;
2、鸡胸肉洗净沥水切丝放少量黄酒盐和水淀粉腌10分钟;
3、將水果椒洗净切丝,金针菇洗净对切,韭苗洗净切断;
4、将西兰花洗净放开水锅内汆熟冷开水冲凉沥水摆盘;
5、起油锅依次放入鸡胸肉、黄豆芽、水果椒,金针菇、韭苗炒熟,放香醋和油膏调味即可出锅放盘。

黄豆芽排骨汤

黄豆芽排骨汤

 

 

 

 

 

材料

排骨1斤,黄豆芽半斤

做法

1.排骨切小块,放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。
2.砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽,烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。
 
 

黄豆芽炖猪肚

黄豆芽炖猪肚
 

 

 

 

 

 

 

 

材料

猪肚一幅,粗盐,醋,面粉黄豆芽一大碗,白胡椒粒,老姜料酒,盐.

做法

1. 猪肚一幅,撕去油筋,加粗盐搓,冲洗干净后,再用加醋继续搓洗,再浸泡一刻钟,清水冲洗干净。沥干水后,加面粉揉一下,冲干净。如果猪肚比较脏的话,再反复前面步骤。
2. 加半锅冷水,下猪肚,大火烧到水沸张,再把猪肚捞出来,用温热水冲洗净表面的浮沫。猪肚比较深色的那一层外面会有少量,白色的硬膜,小心地用剪刀剪去不要。再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条。
3. 黄豆芽一大碗,摘掉根不要。
4. 取一点白胡椒粒,在铁锅上炕一下。炖锅里加水,拍一块去皮老姜进去,再加进去白胡椒粒,大火烧滚。汤滚了就转成小火,下肚条和黄豆芽,倒小半碗料酒进去,冚上盖子,用最小火力炖着。我拿一口铸铁锅炖的,大约两个半小时,到肚条变绵软。
5. 下盐调味,再炖上小半个钟头,就好啦。

黄豆芽烧豆泡

黄豆芽烧豆泡
 

 

 

 

 

 

材料

原料:黄豆芽一包,豆泡 (也叫油豆腐) 一包。

配料:油、酱油、糖、盐各适量,水 (或高汤) 一杯。



做法

1。黄豆芽洗净去壳,沥干水。每只豆泡切成2-3片, 备用。

2。锅里放少许油,大火将黄豆芽煸炒5分钟,加少许盐,塌软后放入豆泡、水、翻炒,加盖转中火焖8分钟,待汤汁浓缩后,放入少许酱油、糖继续翻炒均匀,出锅装盘。

豆酱炒黄豆芽

豆酱炒黄豆芽
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽500克  火腿3片  杭椒3根  小红辣椒2根  黄豆酱2汤匙(30克)  生抽1汤匙(15ml)  盐1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml做法:

做法

1)黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。
2)锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。
3)改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。
4)打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。
 
 
 
 
 
 
 

黄豆芽炖小酥肉

黄豆芽炖小酥肉
 

 

 

 

 

 

材料

去皮五花肉黄豆芽,葱,姜,八角干辣椒,盐,酱油料酒胡椒粉味精

做法

1.五花肉切条用面粉、淀粉挂糊
2.下温油中炸至金黄色
3.葱段、姜片、干辣椒炒出香味,下炸好的小酥肉、高汤、料酒、酱油、胡椒粉、盐,大火烧沸,用小火炖30分钟,放入洗净的黄豆芽继续炖10分钟,加味精调好口味
4.OK。开吃吧

黄豆芽榨菜汤

黄豆芽榨菜汤


 

 

 

 

 

 

材料

黄豆芽500g,低盐榨菜 140g,味精 1茶匙,食用油 1汤匙,小葱 1汤匙

做法


豆芽去根后用冷水泡一会儿,洗净沥干。
锅中烧开水后,把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。
锅里重新烧开水,把榨菜和豆芽一起放进锅里,保持中火。
等榨菜的咸味熬出来后,倒入食用油和小葱,关火加入味精即可。

黄豆芽蘑菇汤

黄豆芽蘑菇汤
 

 

 

 

 

 

材料

主料:黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)100克,
调料:盐4克,味精2克,香油5克

做法

1.黄豆芽摘去根部,洗净后加适量的水煮20分钟;
2.蘑菇去蒂,洗净切成片;
3.锅内放入蘑菇片,调味后续煮3分钟,即可起锅温食。

不一样的黄豆芽

不一样的黄豆芽
 


 

 

 

 

 

材料

黄豆芽半斤、灯笼青椒1-2只、干辣椒4颗、盐、糖、白醋

做法

1,豆芽摘去根部蒂,洗净空干水;灯笼椒切成圈;
2,辣油热锅,入干辣椒,微爆(千万别胡了),
3,入豆芽,5分熟后,再入青椒;
4,加盐、糖,最后滴几滴白醋。
 
 
 
 


分析 用大数据挖掘消费潜力  商务部8日公布的十一黄金周消费数据显示,餐饮等大众消费受追捧、休闲消费攀新高。消费数据攀升的背后是商家运用互联网思维和大数据分析,延伸产品价值服务链,增强大众个性化服务消费体验,助推了黄金周的消费升级。  优化百姓的消费体验才能让百姓愿意消费,大数据能有效优化消费流向。国庆期间,部分景区采用红外线客流量统计系统,时实统计入园客流量,根据大数据有针对性地加强人工检测和疏

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