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春食韭菜好处多:家庭自制韭菜合子

文章发布时间:2015/5/27 14:57:13



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春食韭菜好处多:家庭自制韭菜合子

小鹿厨房

 

  

  

  春季时节蔬菜的种类越来越多,韭菜是我们经常吃到的一种蔬菜,千万不要小看韭菜,它可是保健养生的高手,有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,时下正是吃韭菜的好时候,做个韭菜合子来应景。

  做好合子首先面一定要活得非常软,馅料不需要太多调味料,只需调入油、盐即可,保留食物原有的香味,咸淡适中,才是最好吃滴~这也许就是好的决窍吧!

  中筋面粉(普通面粉)

  馅料:韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮

  调料:食用油、盐、香油

  1、韭菜洗干净沥干水分,切成末。

  2、鸡蛋锅中放油滑散切末,木耳热水焯好剁碎,虾皮洗净备用。

  3、将步骤2与韭菜混合,调入食用油、盐香油。调匀备用。

  4、中筋面粉加入适量温水先用筷子滑散再揉成均匀的面团,保证面团较软。饧面二十分钟。

  5、将饧好的面揉匀,切成大小均匀的面剂子。

  6、擀成约2毫米厚的圆形,比饺子皮要大一些。

  7、在面皮一边放入馅料。

  8、对折,将边捏紧。

  9、将捏紧边的合子托在手中,用大拇指侧面向前压起花形,一个压一个即为小花边。

  10、不沾锅刷一层薄油,中小火烙至金黄即可。

  特别提醒:

  1、面团一定要非常软,才能保证在最后烙制过程中不至于水分流失太多而至面皮较硬。

  2、韭菜水分一定在沥干,否则馅料中会有太多水分。

  3、中小火慢烙

  




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