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素食也疯狂,10款素食美味调理节后油腻,让身体好好休息!

文章发布时间:2015/5/27 12:09:10



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2014-06-12 教你学做饭                   
教你学做饭——爱吃、爱下厨,拴住TA的胃,留住TA的心,分享实用的菜谱,好用又靠谱


推荐十款素食菜谱,给自己做个调整吧!

  
  柿子草菇
  
  原料:西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇
  
  制法:
  
  1、将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中;
  
  2、西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可。

  
  干烧冬笋
  
  原料:冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
  
  制法:
  
  1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;
  
  2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成。

  
  龙眼虾仁
  
  原料:鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克 水发冬笋15克!
  
  制法:
  
  1、将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;
  
  2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;
  
  3、锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。

  
  清汤萝卜燕
  
  原料:象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
  
  制法:
  
  1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;
  
  2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中;
  
  3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。

  
  素八珍
  
  原 料:菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子
  
  制 法:
  
  菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子(发好)焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后,滗出原汁码在盘中,原汁烧开勾芡,淋在菜心上即成。

  
  冬菇豆腐
  
  原料:南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。更多简单好学菜谱记得一定要关注微信:657474999,保你学会。  
  制法:
  
  豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治净。豆腐下6成热油中,煎至两面金黄,加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤,用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、味精、盐、鲜汤,入味后勾芡淋少许香油,放到豆腐中央即成。
  

  
  清蒸冬瓜盅
  
  原料:绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发 冬菇100克、蘑菇100克。
  
  制法:
  
  1.冬菇、蘑菇洗净,冬笋去皮,各切碎末;
  
  2.下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ,烧开后勾厚芡,冷后成馅;
  
  3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
  
  4.冬瓜柱掏空 填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出 装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
 

  
  功德豆腐
  
  原料:南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱 桃、香菇各12个。
  
  制法:
  
  豆腐切圆形,香菇洗净,蘑菇去根 ,樱桃切两片。豆腐下7成热油中炸至金黄色,放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部,先码冬菇再码蘑菇,最后码樱桃即成。

  
  罗汉上素
  
  原料:水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银 耳各50克、冬笋、青椒、胡萝卜、油 面筋、炸马铃薯各25克。更多简单好学菜谱记得一定要关注微信:657474999,保你学会。  
  制法:
  
  香菇、腐竹切丝;口蘑、冬笋切片;银耳、木耳撕成小朵;油面 筋、青椒掰成小块;胡萝卜切花刀片 ;姜切细丝,下6成热油中炒出香味;再把各料下锅煸炒,加料酒、酱油 、白糖、盐、味精调好味后,勾芡淋 香油装盘即成。
  

  
  竹笙上素卷
  

  原料:菜心约200克、水发冬菇丝50克、水发冬笋丝50克、水发干笋丝50克、水发银耳丝50克、胡椒
  
  制法:
  
  水发冬菇丝、冬笋丝、干笋丝、银耳丝焯水后,下4成熟热油中翻炒,加盐、糖、味精、二汤烧开。水发竹笙用上汤煨好,将上述各丝放入竹笙汤内蒸熟,用汆熟的菜心围边即成。

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