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每日一菜【香煎茄片】

文章发布时间:2015/5/27 20:26:01



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原料: 茄子、干淀粉、蛋黄、葱姜蒜末、青红椒、海米、酱油、白胡椒粉、糖、鸡精

制作步骤

  • 1. 茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。
  • 2. 将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。
  • 3. 锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉。
  • 4. 再蘸上蛋黄液。
  • 5. 入油中炸至金黄捞出沥油。
  • 6. 原锅留油,下葱姜蒜末炝锅。
  • 7. 再下青红椒、海米略炒。
  • 8. 倒入清汤。
  • 9. 加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。
  • 10. 倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段炒匀即可。


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