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舌尖上的滇藏线,吃货一定要收藏的美食地图

文章发布时间:2016/1/26 18:02:40



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舌尖上的滇藏线,吃货一定要收藏的美食地图

  

  说起滇藏线,

  最容易想到的是无数重量级的美景。

  除此之外你还会想到什么?

  反正背包君就想到了秀色可餐,

  想到了美食,想到了吃!

  过桥米线,酸辣鱼,腊排骨,石锅鸡…

  如果没有吃过这些美食,

  都不好意思说自己真正走过滇藏线。

  今天我们就来侃侃滇藏线上的各种美食,

  美食与美景齐飞,这才是真的背包范儿!

点开音乐

舌尖上的滇藏线走起!

  滇藏线

  滇藏线由昆明至拉萨,全程2326公里。是八大进藏线路中的一条,为广大骑行者和背包客所钟爱,一路风光绮丽,实在是一条穿越天堂的景观大道。

  

  行程路线

  昆明——大理——丽江——中甸——德钦——芒康——八宿——通麦——林芝——拉萨

  

  

  舌尖宣言 民以食为天,驴以饭为先 1 昆明

  过桥米线

  当你从全国各地来到昆明准备开始进藏大业时,也许需要先来一碗米线润润嗓子。关于秀才和她老婆的故事已经传遍了天下,但是米线汤鲜味美确实不假,好吃但不贵,经久不衰。

  

  要说最地道的过桥米线还是要去蒙自,但昆明作为省会城市,自然也有味道非常棒的米线,这就要看吃货们的眼光了,完美的旅程从一碗米线开始。

  

  正宗的过桥米线

  ? 首先必须是要用砂锅

  ? 汤汁须用土鸡炖出来

  ? 端上滚烫的汤汁?后,首先入鸡蛋和生肉

  ? 其次是酸菜及配菜,最后才是米线噢

  2 大理

  大理酸辣鱼

  看成是酸菜鱼的请自觉到底部回复认错。这个酸辣鱼可谓是大理的老牌美食,几乎就相当于牛肉拉面之于兰州,狗不理包子之于天津,苍老师之于小日本。额,也许这个比喻不是很恰当,讲真,用洱海野生鲫鱼做出的白族酸辣鱼味美鲜香,酸辣可口,吃过之后就只恨没投胎在大理。

  

  这是大理白族最爱吃的一道菜,酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。酸木瓜酸中带有微甜,夹着一股果香味,鲫鱼肉质鲜美,而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味,变得鲜嫩起来。

  

  正宗的大理酸辣鱼

  ? 首先必须用洱海的野生鲫鱼

  ? 酸甜,就要用到酸木瓜

  ? 辣,要用当地特有的单山蘸水

  ? 记住放了味精的就不正宗了

  生皮生肉

  讲到白族,就不能提到另一道招牌美食,招待贵宾的“生皮生肉”。对,就是吃生的,那什么几分熟的牛排都弱爆了好嘛,蘸过汁水的生肉片吃到口里,绝对感觉不出生猪肉片的腥味,感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

  

  不用担心寄生虫和细菌什么的,白族自古就有吃生皮生肉的习俗,所以宰杀的都是家养的猪,吃的不是饲料,都是纯谷物和豆渣。

  

  正宗的生皮生肉

  ? 生食的猪肉,都必须送检合格才能食用

  ? 生猪要经过三道火烤褪毛

  ? 取最嫩的里脊肉作为食材

  ? 配合特制蘸料一起食用口感最佳

  饵块

  第一次看到饵块的人都会惊呼,这不就是年糕嘛。好吧,其实它和年糕还是有一些区别的,最明显的是吃法上的不同,饵块有烤饵块,炒饵丝,煮饵块等等做法,反正伟大的云南人民能想出各种法子来消灭它。

  

  饵块的做法里有一种不得不提一下,那就是“腾冲大舅家”,哦,不,是“大救驾”!叫这么拉风的名字当然也是有一个传说,据说可以扯到永历皇帝(谁TM说弘历我跟谁急)。皇帝老儿吃得你吃不得?来,你也尝一下。

  

  正宗的饵块

  ? 烤饵块口感QQ弹牙,脆中带糯

  ? 再夹上土豆丝、豆芽、火腿肠裹起来吃

  ? 煮饵丝口感香糯,耐饥管饱

  3 丽江

  腊排骨

  你吃过红烧排骨,糖醋排骨,这个腊排骨怕是很少听过。这是丽江的传统美食之一,就是把排骨腌制好用来做火锅吃,非常受欢迎。当然啦,照例又要扯一下名人了,据说当年徐霞客同志曾经品尝过,可惜老徐还是比较实在的,没有留下什么“天下第一排骨”的评语,但是味道是真的不错。

  

  丽江腊排骨是永胜地区的传统美食,随着旅游开发这道菜很快被游客炒火了,逛完黑龙潭公园,就去象山市场吃一锅腊排骨已经成为了一门“必修课”。

  

  正宗的腊排骨

  ? 象山市场的最好吃(喜欢就餐环境

  ? 腊排骨一般都是做成火锅

  ? 配上丽江粑粑,喝着浓汤最爽了

  4 香格里拉

  松茸

  过了丽江咱就来到中甸啦,也叫香格里拉。它没有什么特别让吃货难忘的美食,除了松茸。中甸的气候环境非常适合松茸生长。松茸可是高级食材,价格是真不便宜,但是架不住它好吃啊,据说能吃出鲍鱼的口感。

  

  很有名的一道菜叫青椒松茸,味道鲜美,极润滑爽口。不知道为什么,背包君就想起了青椒肉丝,罪过啊,果然是要当一辈子屌丝了!

  

  正宗的松茸

  ? 每年只有七、八月份才有

  ? 开过花的松茸就不值钱了

  ? 松茸炒食或者煲鸡汤最佳

  ? 当然如果你是大神,能鉴别出什么是牛肝菌,那更好了

  锅奔火锅

  锅奔火锅是迪庆的特色,这道美食的特色就在于“锅奔”,藏语竹叶菜,产于高山的野生植物。再加以各种辅料,锅香四溢。这是民族融合,相互学习的结果,要记住,民族融合不仅可以造就满汉全席,还有锅奔火锅。

  

  正宗的锅奔火锅

  ? 必须用铜制或土陶火锅

  ? 中甸县城团结街一带居多

  ? 蘸水中放入乳腐,意想不到的美味

  ? 记得配上一盆热气牦牛肉片

  5 盐井

  佳加面

  盐井这个地方并不大,但是居然能从澜沧江里打出盐,这本身就是一个传奇,除此之外,盐井加加面是另一个传奇故事,这也是滇藏地区非常有意思的小吃之一,每次煮一筷子的面,装在小碗里,每个小碗也就一口,由服务员分次加,吃完一口加一碗,直到吃饱。

  

  吃到最后还有彩蛋,要是你能打破碗数纪录,老板表示,不要钱。在滇藏线,在盐井,不吃佳加面,遗憾终生。所以说这已经不是一个简单的美食,而是一种关于面食的经典文化了。

  

  正宗的佳加面

  ? 和着煸炒的肉末一起煮,极其鲜香

  ? 记得吃面之前先吃配送的小菜

  ? 吃完一碗面就在桌子上放一颗小石块(计数)

  ? 吃完后记得筷子交叉放在碗上,否则。。。无止尽的吃吧

  6 林芝

  鲁朗松石锅鸡

  去鲁朗干啥?看南迦巴瓦和云杉林海那是顺带的,主要是去吃石锅鸡。哪只老驴敢说去了那里没吃过?鲁朗的石锅鸡为啥这么有名,因为那鸡不简单啊,堪称土鸡中战斗机,集众鸡之大成,相当给力——那就是藏香鸡

  

  有人说,这个石锅鸡太坑了,价格死贵死贵的。三四百都吃不到正宗的,到了餐馆一家一个口味,绝不雷同的。所以想要吃到正宗的石锅鸡,TM比看到南迦巴瓦峰还难啊。

  

  正宗的松茸石锅鸡

  ? 必要条件一:墨脱的石锅

  ? 必要条件二:鲁朗的藏香鸡

  ? 必要条件三:未开花的新鲜松茸

  ? 缺一不可,所以只能凭运气

  烤乳猪

  又叫人参猪,是唯一放养在高原上的猪种,从小就在野地里奔跑,喝泉水,吃山珍长大的。这样养出来的猪,肉质那个Q弹啊,好吃的不要不要的。

  

  正宗的烤乳猪

  ? 一定要林芝当地的黑色的藏香猪

  ? 吃起来口感香脆,满口流油

  7 拉萨酥油茶

  来到拉萨又怎能不喝酥油茶呢。作为西藏的特色饮料,没喝过就相当于没来过西藏一样。多说一句,酥油茶还具有缓解高反的效用哦

  

  逛完大昭寺,找一家小餐馆或者茶馆都可以品尝到酥油茶,点上一壶坐在靠窗的座位上,看着虔诚的信众磕着长头膜拜神灵 ,仿佛自己的心灵也得到净化。

  

  正宗的酥油茶

  ? 如果你非要喝甜的,我也没话可说了

  ? 加几勺青稞面,倒入酥油茶,就可以捏糌粑了

  ? 酥油也很有讲究,优质的酥油香气十足

  藏面

  藏面,是传统藏餐中必不可少的一道小吃。你说它是正餐也可以、说它是小吃也可以。说是正餐,藏面的量不多,一般吃一碗不太容易饱腹;说是小吃,也属于面类,在茶馆面馆才有卖,没有街头小摊贩。

  

  和盐井佳加面有什么不同,两种都吃过的小伙伴一定会告诉你,佳加面味道偏清淡,拉萨的藏面较浓郁。而且吃面的形式完全不同,拉萨的藏面是一大碗盛装的。

  

  正宗的藏面

  ? 牦牛肉熬制的汤汁特别好喝

  ? 面条是用春小麦压制而成

  ? 口感虽有点生硬,却也是特别清爽

  ? 加入藏式辣酱,让味蕾跳舞的感觉真好

  ? 用刀剔着羊肉一起吃,感觉更有范儿

  牦牛酸奶

  既然有牦牛,那自然就有牦牛酸奶。这是真TM酸啊,背包君感觉加一斤白糖都止不住那个酸味。有驴就稀饭,觉得这酸爽,怎一个爽字了得!

  

  正宗的牦牛酸奶

  ? 好的牦牛酸奶会有一层黄色硬脂的奶

  ? 喝的时候加入一些蜂蜜调味

  ? 口感软嫩黏稠,酸爽宜人

  ? 看着仓央嘉措的情歌,喝着酸奶,难得装一次

  藏式甜茶

  拉萨的时光是悠闲而有趣的。有一家很出名的甜茶馆,叫光明港琼甜茶馆,来此处的大多为本地人,亦有不少背包客,大家坐在一起,喝着甜茶,说说笑笑,气氛融洽得不行。

  

  而你喝完如果想再来一杯,只要把钱放在杯子旁边,就会有人过来,给你倒茶,取钱,找零,非常有意思!

  

  正宗的甜茶

  ? 喝甜茶去光明港,这个不用多说了

  ? 甜茶喝在嘴里很顺滑

  ? 有点偏甜,喝多了容易腻

  ? 正确的流程是1-2杯甜茶,加一份藏面

  驴生是有限的,而美食是无限的。

  作为一只吃货驴,要积极投身于伟大吃的事业中去。

  驴的一生应该这样度过:

  回首往事,他会自豪的说:

  我已经把知道的所有能吃的不能吃的都吃过了。

  最后的墓志铭只有9个字:

  吃货的驴生无需解释!

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